上海小馄饨里加的鸡蛋怎么做（上海鲜肉小馄饨馅做法）

上海小馄饨里加的鸡蛋是生鸡蛋打散的蛋液，放少量的生蛋液是为了包馄饨时候馄饨馅有一定的粘性包起来容易得多，再一个就是煮出来的馄饨馅是凝固在一起的，看着馅不散是成团的显着馄饨馅肉多，同时吃着口感好些有弹性，所以一般做馄饨馅饺子馅都喜欢放一两个生蛋液里面。