牛肉的仔盖是哪个部位(牛肉上子盖和下子盖有什么区分)

牛肉的仔盖是哪个部位(牛肉上子盖和下子盖有什么区分)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 14:43:28

牛肉的仔盖是哪个部位

牛肉子盖是牛的大腿肚上的肉,也称后腿肉、底板肉。牛前后腿,不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉,肉质结实脂肪含量少,肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大块一点。

1、是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿,底板肉”。

2、牛仔盖俗称(牛臀肉),可以做成许多好吃的佳肴,例如香辣手撕肉,薄荷牛肉,都是营养丰富的食物。

3、牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩,宜切丁、片、丝,适于滑炒、酱爆等。

4、仔盖是里仔盖的肉,有上、下仔盖之分,长圆形。肉丝长,质细嫩,有筋膜裹附,略次于牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸。

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