牛肉上子盖和下子盖哪部分好（牛肉上子盖和下子盖有什么区分）

个人喜好，以及吃法不同去选择牛肉的部位。上子盖指的是牛肉的肩胛部位，下子盖则是指腹部下方的位置。上子盖肉质相对较硬，下子盖肉质更加鲜嫩。上子盖可以用来炖、煮，而下子盖一般用来煎或者烤。