牛子盖肉是哪个部位（牛杠子肉是哪个部位的肉）

牛子盖肉（也被称为“牛仔骨”或“牛仔排”）是指位于牛背部靠近腰肌下方的一块带筋膜的肉。这块肉肉质鲜嫩，口感独特，因其纹理和形状而被称为“牛仔骨”。它是牛排中的高级部位之一，适用于烧烤、煎炒、炖煮等多种烹饪方法。

牛子盖肉是牛的后腿部位，具体来说是位于牛腰部以上、臀部以下的肉块。它是牛身上比较有肉质的部位之一，肉质鲜嫩多汁，适合烧烤、炖煮等烹饪方式。