原料：小排500克、小米辣25克、豆瓣酱1勺、老抽2勺、鸡粉1勺、料酒3勺、姜1块、八角3个、花椒5克、蒜瓣5瓣。
做法步骤：

第1步、排骨用清水浸泡出多余的血水。

第2步、下锅焯水捞出备用。

第3步、准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。

第4步、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

第5步、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。

第6步、加入排骨煸炒。

第7步、加入一茶匙老抽翻炒上色。

第8步、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

第9步、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。

第10步、大火收汁撒上葱花即可。
 这样香辣排骨就好了。
用料
排骨 500克
辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
花椒粉 1勺
椒盐 1勺
熟芝麻 适量
大葱 1根
姜片 4~5片
料酒 2勺
小葱花 30克
蒜子 4~5瓣
小米椒 3~4个
洋葱 半个
做法步骤
1、排骨洗净，下锅加葱、姜、料酒。
2、中火煮40分钟捞出，油热煎至两面金黄色。
3、另起锅，爆香葱、洋葱、蒜、小米椒。
4、再放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、椒盐、熟芝麻，翻炒均匀。
5、再放入煎好的排骨，翻拌均匀撒上葱花即可出锅。
