刘一手香辣排骨的做法（重庆大厨香辣排骨正宗的做法）

食材：排骨、土豆、小米椒、线椒、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、蚝油、大葱、姜片、蒜末、花椒、八角、干辣椒

做法：

1.排骨冷水下锅放入姜片、料酒焯水后捞出备用

2.锅中放入食用油，油热放入提前准备好的大葱段、姜片、蒜末、花椒、八角、干辣椒翻炒均匀

3.放入一勺豆瓣酱炒出红油

4.放入排骨翻炒上色，加一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀

5.倒入开水没过排骨小火煮45分钟左右

6.大概煮到30分钟就可以放入土豆一起煮

7.最后放入青红椒圈翻炒均匀香辣排骨就完成啦~

食材：

排骨、

调料：

干辣椒、干红花椒、

蒜、味精、白糖、

料酒、葱、姜、盐、

白芝麻、豆瓣、油

做法：

1、排骨斩小块洗干净，放入盆子里面，加入葱段、姜片、少许盐、料酒腌制十分钟。

2、锅中加油烧到五成热，然后放入排骨炸到金黄，捞出来沥油，

3、锅里面留底油，放入蒜、姜、翻炒出香味，然后倒入干辣椒，青红花椒，两小勺豆瓣，翻炒均匀，炒出香味下炸过的排骨炒香。

4、小火炒2分钟，放入味精、白糖调味，因为豆瓣有盐，而且排骨之前腌制了，不用加盐了。

5、最后摆盘的时候撒点儿白芝麻和葱花就好了，