安海菜粿的做法步骤
步骤 1
先把萝卜刨成丝,加盐腌20分钟,等到萝卜丝出水变软。
步骤 2
将萝卜丝倒入料理机里搅碎,连同萝卜丝里的水一起。
步骤 3
将搅碎的萝卜连同100克水倒入锅里煮开,转小火煮15分钟。
步骤 4
将330克的水倒入粘米粉里搅拌均匀。
步骤 5
将搅拌均匀的米浆倒入锅里跟萝卜一起煮,小火,用勺子搅拌。
步骤 6
想做软软的安海菜粿这步很关键,就是不能煮到太干。准备一个盆子里面需扫一层油,倒入盆里抹平。然后烧开水上锅蒸40分钟,注意看火以免烧干。
步骤 7
蒸好后放凉放冰箱一晚,也可以放凉后直接切来炸。
步骤 8
这是蒸好后放凉没放过冰箱直接切的。
步骤 9
切成小块,这是有放过冰箱的。
步骤 10
油温烧至八成左右下去炸,注意油温一定要高下菜粿,不然会粘在一块,最后炸至金黄色捞出。
步骤 11
完美出品!
步骤 12
外脆内软。
分享
步骤一:备料,将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净,放入机器中碾碎成浆。 步骤二:将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合,加入一定量的盐等调料。 步骤三:蒸煮,将按比例调制好的米浆放置器皿中,利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。 步骤四:入锅蒸煮:将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中,放入锅中蒸煮8小时。 步骤五:油炸,蒸煮出锅后的即为菜粗胚,待冷却后,切成块状,放置油锅中油炸即可。