乳鸽炒之前肯定是腌制比较好，因为乳鸽它的肉质比较嫩，血水和杂质不会太多，所以焯水的话意义并不大，可以利用腌制的方法也能去腥，腌制的时候加一些洋葱，胡椒粉，蚝油，一点点色拉油，喜欢吃辣的可以加一点点辣椒，腌制一小时以上就可以完全腌透，这样也能去腥增香
乳鸽炒前是腌好，不用焯水
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