辣炒裙边贝
准备食材：裙边贝300g，郫县豆瓣酱1勺，青椒小半边，洋葱70g，生姜1片，生抽15g，白糖5g，食用油10g。
第一步，先把裙边贝处理好，洗干净备用。然后把青椒、洋葱、生姜洗干净，切好装盘备用。
第二步，把锅洗干净后，先热锅，开中火，放油，等油滚起来，然后放入切好的姜片，慢慢炒出香味来，再加入郫县豆瓣酱，把香喷喷的红油炒出来，再放入裙边贝翻炒两三分钟，把裙边贝炒熟。
第三步，加入青椒和洋葱，再加入生抽和白糖，翻炒一分钟就可以出锅了。
主料：扇贝裙边300克
辅料：杭椒2个、红尖椒2个 调料：酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙
做法
1.新鲜扇贝裙边洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒
3.水开后把扇贝裙边过水焯一下，捞出待用
4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香
5.转大火，放焯过的扇贝裙边，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可； 2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。
