主料: 苦荞麦粉1200克
辅料: 胡萝卜120克
调料: 大蒜（白皮）50克 盐25克 酱油300克 醋300克 芝麻酱150克 芥末35克 辣椒油25克
做法步骤：
'1.将锅内倒入1500克水，烧沸后放入荞麦面，搅成面团，然后再倒入1500克沸水，用工具把面团划成若干小块，烧沸煮熟盛入方盘中，盖上湿布，用手按平，待晾凉凝结成坨后，取出；此菜中的胡萝卜为腌过的咸过的胡萝卜。
2.将酱油和米醋各掺入适量凉开水稀释，芝麻酱内放入适量精盐，再陆续加入适量凉开水调匀，蒜去皮，洗净，加入少许精盐，捣成蒜泥，芥末面放入碗内，用沸水烧烫后，调成较稠的芥末糊，咸胡萝卜去皮，擦成细丝。
3.将晾凉的扒糕坨切成很薄的菱形小片，分盛在小碗中，放入酱油、米醋、芝麻酱、蒜泥、咸胡萝卜丝、辣椒油和芥末糊，拌匀，即可食用。
蒜泥扒糕是一道传统的湖南菜，下面是最正宗的做法：
材料：
扒糕：适量
蒜瓣：适量
辣椒粉：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱花：适量
步骤：
将扒糕切成薄片备用。
蒜瓣切碎，辣椒粉备用。
热锅凉油，放入蒜瓣和辣椒粉，煸炒出香味。
加入扒糕片，翻炒均匀。
加入适量的盐和鸡精，调味并翻炒均匀。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
