荞面扒糕是一种传统的北方小吃，下面是一份简单的做法，供您参考：
所需材料：
- 荞麦面 200g
- 红薯 1个
- 胡萝卜 1个
- 鸡蛋 1个
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将红薯和胡萝卜削皮切成小块，放入锅中煮至软烂，捣成泥状备用。
2. 将荞麦面放入碗中，加入适量的水，揉成光滑的面团。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入泥状的红薯和胡萝卜，加入盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀成为鸡蛋馅。
4. 将荞麦面分成若干个小面团，用擀面杖擀成薄片状，将鸡蛋馅均匀铺在荞麦面上，卷起来。
5. 热锅凉油，将卷好的荞麦扒糕放入锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。
6. 取出煎好的荞麦扒糕，撒上青蒜末即可食用。
温馨提示：
1. 制作荞面扒糕时，荞麦面的面团要揉得稍微硬一些，这样才能比较好地卷起来。
2. 在制作鸡蛋馅的时候，要将红薯和胡萝卜泥搅拌均匀，以免煎的时候馅料破裂。
3. 在煎荞麦扒糕的时候，要用中小火，煎至两面金黄色即可，不要煎过头，以免糕体烤焦。
4. 荞麦扒糕可以搭配酱油、醋、辣椒油等调料食用，口感更佳。
1、150克荞麦面粉，加入250克清水，用筷子把面粉和清水搅拌均匀，如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。
2、面糊要很稀，用筷子挑起来呈流水状。
3、找一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去。
4、放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可。
5、把蒸好的荞麦面扒糕取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了，冷热皆可，不过，传统吃法是凉拌，用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。
6、我喜欢用黄瓜来拌扒糕，把荞麦面扒糕切成条或小块儿，放进碗中，黄瓜洗净拍破切好也放进去。
7、用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿，浇上去拌匀即可食用。
