香鱼家常做法（香鱼最正宗的做法）

原料：香鱼1条、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜1块、干辣椒3个、香醋1勺、葱花10g、蒜10g。

做法步骤：

第1步、锅内倒油，油热后放入小香鱼。

第2步、煎至两面金黄。

第3步、下姜蒜干辣椒。

第4步、料酒、生抽、老抽、香醋。

第5步、加开水。

第6步、煮至汤汁浓稠后加白糖、鸡精调味，入葱花即可。

食材：清江香鱼一条、三枪鱼五条、五花肉三两、北豆腐、长茄子、白菜、宽粉、黄面加水做成的黄面饼子。

香料：葱、姜、蒜、花椒20粒、八角、桂皮、香叶。

调料：食盐、白糖、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.需要一个大铁锅，足够放得下食材的那种。热锅凉油，小火煸炒五花肉片，出油后爆葱姜干辣椒，加入黄豆酱炒一分钟放温后加两碗水倒出锅待用。

2.洗净锅底，底部放个篦子，清江鱼盘起来放进锅中，然后依次放入豆腐块、撕好的长茄子、白菜。倒入提前调好的黄豆酱汤，汤不够的话加一些温水。加入3勺食盐、2勺白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油搞里头。旁边贴饼子盖盖子炖20分钟。

3.三枪鱼熟的快，不能炖的太久，所以20分钟以后再放进去，再放入川粉条炖20分钟后关火出锅即可。