食材
羊肚400克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、干辣椒4个、香菜、葱姜蒜、花椒、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、食盐、鸡精、胡椒粉。
1、羊肚放入盆中，加入一勺盐、一勺白醋，再来一勺面粉，用手搓洗掉粘液和脏东西。然后翻个面，用同样的方法洗一遍，最后用清水冲洗干净。
2、洗干净的羊肚冷水下锅，加入姜片、花椒、高度白酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。羊肚切丝，青红椒洗净切丝，洋葱切丝，干辣椒切段，姜蒜切末、香菜切段。
3、锅里倒入适量油，加入花椒炸出香味，捞出花椒不要，放入姜蒜、洋葱、干辣椒爆香，倒入辣椒丝翻炒，再倒入羊肚翻炒2分钟。
4、加入适量生抽、老抽、料酒、食盐、白胡椒粉，大火翻炒均匀，放入切段的香菜，淋入一些香麻油拌匀即可。
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
