五花肉煮鱼块是一道美味的传统中国菜肴,通常使用五花肉和鱼块作为主要食材,煮出鲜美的汤汁。以下是五花肉煮鱼块的基本做法:
所需材料:
五花肉 500 克
鱼块 200 克
葱姜蒜适量
料酒 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
水适量
做法步骤:
将五花肉切成小块,鱼块也切成小块。
锅中加入适量的水,放入肉块和葱姜蒜,加入料酒,煮沸。
把煮好的肉块和葱姜蒜捞出,沥干水分备用。
把鱼块加入锅中,加入适量的水,煮沸。
加入盐、糖、鸡精,煮开。
把煮好的鱼块和调料混合均匀,继续煮 5 分钟左右。
最后,把煮好的肉块和鱼块混合在一起,煮 1 分钟左右即可。
五花肉煮鱼块是一道鲜美的传统中国菜肴,汤汁浓郁,肉质鲜嫩,非常美味。可以作为一道下饭菜或配菜食用。
食材
财鱼1条，五花肉250克，豆芽一小把，豆瓣酱45克，葱半棵，姜3片，蒜3瓣，花椒10几粒，辣椒粉适量，盐适量，生粉适量，干红辣椒适量，胡椒粉适量，白糖1勺，酱油1勺半
做法
1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；
2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；
3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；
4. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
5. 在干净的炒锅中加油，油热后放入五花肉翻炒一会，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
6. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；
7. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；
8. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
9. 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；
10. 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
11. 注重火不可太大，以免炒糊；
12. 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
