可颂塌陷的原因（可颂中间空心了什么原因）

1. 面团过度发酵：可颂面团在制作过程中需要经过两次发酵，如果第一次或第二次发酵时间过长，面团会因气泡过多而失去弹性，导致可颂塌陷。

2. 烤制温度不当：可颂烤制需要高温，但如果温度过高或过低，都会导致可颂塌陷。温度过高会导致可颂表面过快烤焦，而内部还没有充分膨胀，温度过低则会导致可颂内部过度发酵。

3. 面团搓揉不均匀：在制作可颂时，需要将黄油和面团用手搓揉均匀，如果搓揉不均匀，黄油会在烤制过程中融化，导致可颂塌陷。

4. 面团过于干燥：如果可颂面团过于干燥，会导致可颂塌陷。因为干燥的面团不易膨胀，也不易与黄油混合均匀。

5. 烤盘不平衡：如果烤盘不平衡，会导致可颂在烤制过程中倾斜，从而导致可颂塌陷。