判断花生是否霉烂,可以将花生米的红皮儿去掉,看花生米表面有没有小白点儿或者黄色的点儿。花生容易感染黄曲霉,黄曲霉产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物。发霉的花生一般还可能会伴随哈喇味儿,主要是花生油脂氧化酸导致的。
花生霉烂以后,表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝,有霉烂的异味,最易识别。轻微霉变的花生较难识别,这样的花生外皮呈褐色或黄色,果实内呈部分黄色或全部黄色,吃入口内有不同程度的苦咖异味。
正常的花生外观色泽鲜艳,呈淡红色,内部为白色,口感香中略带甜味。优质花生外观与气味都应正常。
判断花生是否霉烂,可以将花生米的红皮儿去掉,看花生米表面有没有小白点儿或者黄色的点儿。花生容易感染黄曲霉,黄曲霉产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物。发霉的花生一般还可能会伴随哈喇味儿,主要是花生油脂氧化酸导致的。
花生霉烂以后,表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝,有霉烂的异味,最易识别。轻微霉变的花生较难识别,这样的花生外皮呈褐色或黄色,果实内呈部分黄色或全部黄色,吃入口内有不同程度的苦咖异味。
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