干香菇怎么炒嫩（干香菇怎么才能炒出香味）

1，把干香菇放入水中泡开，将泡开的干香菇切成小块。

2，开火，锅里放入20g油烧热，倒入榨菜翻炒几下。

3，倒入切好的香菇，再加入黄酒继续炒。

4，再加入黄酒继续炒，放入30g盐。

5，放入5g酱油炒下，加入适量的开火，盖上锅盖煮一会儿，把香菇煮熟。

6，关火，加味精，翻炒一下，即可

用料

鲜香菇适量

猪肉适量

香菇炒肉的做法

猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～

鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。

锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。

锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！

小贴士

1、肉一定要放淀粉，肉质会更嫩，口感更好。

2、肉腌过了，所以炒时什么都不用加，炒香菇时再放调料。

3、料酒在香菇和肉一起炒时再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。

4、炒这道菜不要放水，鲜香菇自己会出水，然后真的太干，可以适量再放点料酒炒。