香菇肉片怎样又嫩又好吃（香菇肉片正宗做法视频教程）

里脊肉一百五十克、香菇二百克，青椒一百克，葱姜适量，花生油五十克，花椒五克，黑胡椒粉三克，盐六克，白糖三克，老抽三克，南德三克，鸡精三克、蛋清一个、水淀粉适量。

先将里脊肉冷冻两小时，切薄片放盐糖蛋清水淀粉腌十分钟，香菇洗净切片，青椒切片，葱姜切末，锅中烧油下肉片煸炒捞出，放花椒葱姜炒香放香菇青椒炒三分钟加调料肉片炒一分钟即可。

香菇肉片要又滑又嫩，必须把肉片进行用湿淀粉包裹才行。

具体的方法是，把300克肉切成片以后撒入料酒50毫升，洒入盐10克，撒入胡椒粉30克，然后加入湿淀粉，把肉和淀粉的拌均匀，然后起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，把肉片翻炒熟至白色，加入香菇翻炒，加入盐味精6克，加入少量的水炖熟，加盖，5分钟这样做成的香菇肉片又滑又嫩