浸种催芽：挑选颗粒饱满的花生，将那些干瘪、有病虫害的花生粒挑出去，把挑出来的花生粒放在20℃的清水中浸泡12个小时，期间换水1-2次，轻轻淘洗花生粒。
然后找一个能够沥水的篮子，把浸泡好的花生粒放入篮子中，把篮子放在装满水的浅盘里，找一个湿毛巾将花生粒盖住，将篮子放在没有光的小黑屋，等待花生粒出芽即可。
出芽采收：花生粒在发芽的过程中，要每天给花生喷水保湿，并保持毛巾始终潮湿，一般一周左右花生粒就能发芽。等花生粒发芽后，篮子下面浅盘里的水，要每天更换一次，直到花生芽长到7cm左右时，就可以割下来炒菜食用了。
1，挑选花生。选用白皮花生品种的新收获种子，要求种粒饱满，大小一致，完整无损。
2，浸种催芽。选好的花生用清水浸泡12-24小时，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2-3遍，放在消毒后的苗盘内，苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，催芽温度以22-25℃为宜，每天喷水2-3次。
3，发芽后，挑出不发芽的花生粒，把已发芽的花生单层摆放在清洗消毒后的苗盘中，花生芽生长期间需水量大，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后盖上黑色薄膜遮光。
4、在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。要及时拣出烂籽残芽，以免污染其他健康芽体。
5、在18—25℃条件下，8天左右可产一茬芽苗。当子叶尚未完全展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长1.5—2厘米，尾根长3厘米，须根发生时即为采收适期。
