小鱼儿怎么炸才能酥脆可口（小鱼儿怎么炸酥脆不回软）

配料：

小鱼 若干、葱 1根、姜 1小块、蒜 若干、白酒 适量、生抽 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量、面粉 50克、淀粉适量 30克、花生油 适量、鸡蛋 1个

烹饪步骤：

1.小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。

2.准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5:3。

3.将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像浓稠的酸奶那种质地就可以了。

4.将腌制好的小鱼倒入面糊中挂浆。

5.起锅烧油，油烧热后，放入小鱼炸制。

6.一直炸到小鱼表面酥脆且呈金黄色即可，还想要颜色深一些，可以继续在炸一会。

7.吃着很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。