用酵母粉发面 再需要用小苏打了吗（用酵母粉发面一定要放小苏打吗）

可以根据个人的需求来是否放置小苏打。一般馒头制作的时候，在进行发面时就已经放置了酵母的话，小苏打不放也是可以了，因为这个酵母本身就可以很好的起到发面的效果，即使不放小苏打也能让制作出来的馒头蓬松好吃。

若是想放置小苏打下去也是可以的，因为小苏打对于酵母发面还是有着很大的一个辅助作用的，可以在一定的程度上面去加快发面的速度，也可以让馒头蒸出来的时候更加的蓬松。小苏打放还是不放，在味道上面只有一些小小的差别，因为小苏打放进去后可以中和掉酵母发酵出来的那种乳酸味道，所以要不要看，就看你个人的需求了。