1、材料:面粉250g、鸡蛋1个、酵母3g,白糖和盐适量。
2、加鲜牛奶用筷子把所有的材料搅拌在一起,直至搅成棉絮状。如果初次和面,也可以量一下水的克数,面粉和水的比例大约是2:1,和好的面软硬正好。
3、然后反复揉搓、摔打,把面和成光滑的面团,待发酵,如果天气温度低的话,可以将盛有面团的碗,放入加入一定温水的电饭锅内保温。
4、约30分钟后,面团发酵好了,大约为原来的两倍大,拿出来排气,擀成约1厘米厚的面饼,切成约2厘米宽的长条状。
5、两个长条上下重叠,用筷子放在中间压一下,油条胚就做出来了。
6、油锅烧七成热,放入油条胚炸,油条漂上来,用筷子轻轻翻一下,炸成金黄色即可。
做法:低筋或中筋面粉500克加入小苏打、适量泡打粉、一勺盐,用300毫升凉水和面揉成面团,在盆中均匀刷一层油放入面团,在面团上再刷一层油,盖盖醒面10小时,面团按压成长形面饼,切成宽条,两个摞在一起用筷子在中间压一下,起锅烧油,油温四成热放入油条,用筷子翻动,炸至外表金黄捞出控油即可。