1、先将甜荞用温水泡20分钟,直至泡软,再加入苦荞。
2、将其放入破壁机中打成荞麦糊。
3、称量高筋面粉100g,中筋面粉150g,白糖3g 盐3g,酵母2g,再加入荞麦糊,搅拌均匀。
4、将面团揉成软硬合用的面团,用湿毛巾盖上,并盖上盖子,发酵2-3小时。
5、在发酵好的面团上再加入白糖3g,揉合均匀,再加少量手粉,防面团粘连。
6、将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟。
7、用中大火蒸20分钟,关火后再焖上3分钟,再揭锅盖,这样就做好了
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2、将其放入破壁机中打成荞麦糊。
3、称量高筋面粉100g,中筋面粉150g,白糖3g 盐3g,酵母2g,再加入荞麦糊,搅拌均匀。
4、将面团揉成软硬合用的面团,用湿毛巾盖上,并盖上盖子,发酵2-3小时。
5、在发酵好的面团上再加入白糖3g,揉合均匀,再加少量手粉,防面团粘连。
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