酱油菜的腌制方法最正宗的做法（腌制酱油大头菜的正确方法）

食材清单

青红椒 合一根 、 莲花白叶子 几片 、 香芹 一把 、 黄瓜 1-2根 、 葱 一根 、 生姜片 几片 、 蒜 半头 、 大料 3颗 、 香叶 几片片 、 干辣椒（灯笼椒） 几个 、 花椒 一小撮 、 酱油 一袋 、 冰糖 一小把

烹饪步骤

步骤1

芹菜洗净切段装盘备用，叶子不要扔，洗干净也装盘备用

步骤2

青红辣椒洗干净手撕或者切块装盘备用

步骤3

黄瓜不要削皮切条，把中间的心去了

步骤4

莲花白也可以手撕或者切丝

步骤5

所有的食材都装在盆子里，把青菜叶也倒进去，多撒点食用盐，喜欢腌菜盐的也可以撒上，放置两个小时左右杀出蔬菜里的水分。

步骤6

所有的辅料放一起，起锅烧油

步骤7

油温5成热时候，把所有的辅料都放进去，炸至金黄捞出

步骤8

在捞出辅料的油锅里再把干辣椒倒进去把油煸香

步骤9

在油里倒入一袋酱油，放入冰糖熬开，放凉备用

步骤10

用盐腌制好的菜出了不少水分，把盐水倒了，再用清水多清洗几遍，用手攥干水分装在密封的容器里

步骤11

经过盐腌制冲洗后的蔬菜脆软爽口，再把熬好晾凉的酱油倒进去即可。放冰箱第二天就可以吃了。