四川酱包菜的腌制方法(四川泡酸甜包菜的腌制方法大全)

四川酱包菜的腌制方法(四川泡酸甜包菜的腌制方法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 02:34:26

四川酱包菜的腌制方法

一、材料

莲花白1000克,15%酱油溶液2500克,香料酱油水2000克,野山椒水1000克,香料包1个,白酒10克,醪糟汁lO克,白糖30克。

二、做法

1、将莲花白去茎秆。

2、洗净沥干水分。

3、切成3厘米长菱形。

4、浸泡在食盐溶液中1小时。

5、将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里,盖上竹笆,加入香料包,倒入盐水和其他作料,泡2小时即成。

1、把包菜一瓣瓣剥开,洗干净。

2、锅里烧开水,把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水,大概要1分钟左右,稍微煮软。

3、焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却,再用凉白开过一遍水。

4、过完冷水的包菜用手挤出多余的水分。

5、放入3小勺盐,用手抓一抓,使其均匀。

6、放入适量红辣椒,加入10调羹白糖。

7、加入60ml白醋,40ml凉白开,之后用筷子充分搅拌,搅拌均匀后盖上盖子放着让它静置几个小时,待其入味。

8、三四个小时后就可以吃啦。

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