红烧肉应该用红糖还是白糖（红烧肉熬糖色用白糖还是红糖）

使用白糖好

做红烧肉时，我们必须要用白糖炒糖色，而且还要用油炒，因为白砂糖炒好的糖色比冰糖更加深，颜色也会更加靓丽，做卤菜或者红烧肉时用白砂糖做糖色是最适合的。而冰糖适合做拔丝苹果、拔丝红薯之类的菜。

我们在制作红烧肉的时候，一般使用的都是白砂糖或者是冰糖，但是一定不要去使用红糖，因为红糖的味道是非常不好的，如果将它放在红烧肉里面的话，那么红烧肉的口感就会受到很大的影响，而且在颜色上面看起来也会和正宗的红烧肉有很大的区别。