芋泥酥做法（芋泥流心酥做法简易版）

1、一个荔浦芋头洗净去皮，切成条状，入锅隔水蒸至软熟，约15分钟。

2、将蒸至软熟的芋头放到大碗中，趁热用饭勺压成泥。

3、将炼乳混合到芋泥中，炼乳的份量依照个人喜好，建议不需要太甜，口感会更好，也可以放蜂蜜，效果差不多。把调好味的芋泥用手捏成小圆柱形状。

4、鸡蛋打成蛋液备用，面粉、面包糠分别用碗装好备用。捏好的芋泥块依次裹上薄薄的一层面粉，再裹上蛋液，最后洒一层面包糠。

5、将裹好材料的芋泥块入油锅中小火炸至金黄色即可。

食材：水（水油皮）50g，低粉（油酥）50g，糖（水油皮）10g，高粉（水油皮）100g，油（水油皮）15g，油（油酥）25g

烹饪步骤

1.水油皮材料混合，面团揉出膜；油酥材料混合；水油皮，油酥皮各分成10份

2.取一个水油皮包入一个油酥，依次包完10个

3.油酥包好后，收口朝下，擀平，依次做10个

4.擀平后卷起

5.再次擀平

6.卷起

7.按扁后包入芋泥馅，如包包子样收口，收口朝下

8.入烤盘，刷蛋黄液，撒上黑芝麻

9.180℃烤15分钟出炉

10.酥皮层层分明