煮鸡蛋从化学上说蛋白质在高温下失去活性凝固的过程。
假设置鸡蛋内蛋白质失去活性温度为60度,不管用什么方法,保证鸡蛋温度60度以上,足够时间,都能熟。
理论上100度开水是可以泡熟的,只是时间一定要充足。
煮鸡蛋从化学上说蛋白质在高温下失去活性凝固的过程。
假设置鸡蛋内蛋白质失去活性温度为60度,不管用什么方法,保证鸡蛋温度60度以上,足够时间,都能熟。
理论上100度开水是可以泡熟的,只是时间一定要充足。
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