南雄牛杂煲的做法（南雄牛杂最正宗的做法）

1.把牛杂洗净，放在水中浸泡，白萝卜切成块，葱切段、姜酸切片。

2.把八角、小茴香、葱姜蒜等包成佐料包。

3.在锅里加入清水，把料包放入锅里，大火煮沸，再转中火煮20分钟。

4.用油煮开花生酱和黄糖，备用。

5.把牛杂放入锅里中火煮，转中小火煮烂，把花生酱、黄糖倒入锅里，出锅前8分钟，把萝卜加进去，煮烂，加酱油、醋、食盐即可。

1、【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

2、【制作】将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

4、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

5、用剪刀将牛杂剪成块，加