糯米可以代替拉丝粉吗（用糯米粉代替拉丝粉）

可以，但要看你用在哪里了。毕竟是不同的食材，生产出来的食物外观、口感、韧性也不一样。

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，具有粘性、弹性。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。拉丝粉学名叫谷朊粉,也叫小麦蛋白,说白了就是面筋粉、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中还是有差别的、延伸性