以下是一种简单的早餐摆摊大锅蒸米粉的配方：
材料：
- 500克米粉
- 适量的清水
- 适量的调味料（例如盐、酱油、鸡精等）
- 豆芽、韭菜等配菜（根据个人口味选择）
步骤：
1. 将米粉放入大碗中，加入足够的清水浸泡30分钟至1小时，让米粉变软。
2. 准备一个大锅，加入适量的清水并烧开。
3. 将浸泡好的米粉均匀地铺在蒸屉或蒸笼上，将蒸屉放入已经烧开的大锅中。
4. 盖上锅盖，保持中小火蒸煮大约15-20分钟，或直到米粉变得透明熟透。
5. 在蒸米粉的同时，可以准备一些配菜，例如将豆芽焯水烫熟、韭菜切段等。
6. 蒸煮完成后，将蒸好的米粉取出，撒上适量的盐、酱油、鸡精等调味料，搅拌均匀。
7. 将准备好的配菜放在米粉上方或搅拌均匀后混合即可。
8. 根据个人口味，可以额外添加一些特色调料，例如蒜蓉、辣椒油等。
这个配方可以作为参考，您可以根据个人喜好和各地风味调整配料和调味方式。祝您早餐愉快！
将米粉放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
准备一个干净的盘子，打入鸡蛋，加入适量的花生油、酱油、鸡精、蒜末，搅拌均匀。
将焯烫好的米粉放入盘子中，用筷子搅拌均匀，使米粉全部沾上蛋液。
在蒸锅中放入适量的水，烧开后将装有米粉的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
蒸好后，将米粉取出，加入适量的辣椒油、醋，搅拌均匀即可。
以上就是早餐摆摊大锅蒸米粉的配方及做法。可以按照个人口味适量调整配料的数量，制作出符合当地口味的米粉。
