食用用料:盐6克,水8克,鸡精6克,猪肉5克,生抽5克,老抽4克,耗油6克,淀粉5克
步骤1:事先用擦丝器将去皮白萝卜红萝卜擦丝,然后加入一小勺的盐和少许的糖腌制5分钟左右
2、萝卜腌制出来水将水分挤干了
3、将所有材料和泥肉调料一起放入盆中
4、搅拌上劲呈粘稠状态
5、冷水下锅,上汽后蒸8分钟左右即可
用料
胡萝卜4根
香菇9个或者10个
鸡蛋2个
料油两勺(家里普通喝粥的勺就行)
花椒30粒
大料(八角)3个
姜片3片
葱段一寸
面粉适量
玉米面粉适量
蚝油一小勺
鸡精少许
盐少许
料油两小勺
酱汁:生抽,香油,蒜末,葱末,
酱汁随自己口味调,加辣椒,麻油都可以
蒸 素丸子的做法步骤
步骤 1
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料油制作 锅烧热,改小火,倒入油,平常炒菜的两倍,放入大料,花椒,姜片,葱段,(料油用不完,可以炒菜用,不会浪费的) 等葱炸成黑色的时候,就关火,倒瓷碗或者不锈钢碗备用,(一般的玻璃碗遇高温会裂开)
步骤 2
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胡萝卜擦丝,开水绰一下, 香菇整个焯水,再切丁,, 开水绰好以后,沥水, 鸡蛋炒散,不用放盐 胡萝卜,香菇,鸡蛋放入盆内,加蚝油,鸡精,一点点盐(因为蚝油有点咸味)放料油两勺, 顺一个方向搅拌均匀, 这时候,可以尝一点,试试咸淡,调成自己喜欢的口味, 倒入面粉, 想吃软的,少加面粉,菜能粘住就行,方便成团, 想吃硬一点的,面粉多加一些就行,
步骤 3
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像这个样子的面粉少就是软的。
步骤 4
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准备一碗水,手沾水, 另外准备玉米面粉,
步骤 5
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手每握一个团子就得沾一次水,我做的比乒乓球小一圈,放到盘里备用,
步骤 6
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把团子裹上玉米面粉,
步骤 7
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摆到屉上 上锅蒸,水开以后再放,大火蒸6.7分钟,就可以了。
步骤 8
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蒸好了,出锅,装盘子,上面会有一些干的面粉,没关系的,是熟的,可以吃。 沾着酱汁,好吃极了。