黄鳝不放血直接烫死有影响吗（活黄鳝能直接用开水烫死吗）

黄鳝不放血直接烫死可能会对鳝鱼的质量和口感产生一定影响。通常，将鳝鱼放血能够减少它们体内的血液和杂质，从而改善其口感和风味。如果直接将黄鳝烫死而不放血，可能会导致鳝鱼血液残留，影响口感和肉质的鲜美度。因此，放血是烹饪黄鳝的常见步骤，有助于提高鳝鱼的品质。

可以

如果实在因害怕被鱼咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼，则可采用先以开水烫死鳝鱼，而后再行剖杀加工的方法处理

烫死的黄鳝由于高温烫煮，导致细胞破裂，肉质疏松，口感较为柴硬。但是烫死的黄鳝却可以有效去除黄鳝身上的黏液和刺，口感均匀而柔嫩。