黄鳝不放血直接炖 能吃不（黄鳝不放血怎么炖）

黄鳝不可以不掏内脏直接炖着吃，以“大蒜烧鳝鱼”为例。做法如下：主料：鳝鱼1斤调料：色拉油3汤匙，食盐4克，葱2根，姜1块，蒜2头，老抽2汤匙，香油适量，黄酒2汤匙，白胡椒1小勺，白糖1小勺做法：

1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。

锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可