炖全羊最正宗的做法（清汤全羊最正宗的做法山东）

1、买肉 买前腿附近的肉或者羊排也可以，就买2斤左右3个人够了，冷水泡半小时，方便洗血水，洗干净就行，没时间不泡也行，多洗几次。

2、煮羊肉 冷水下锅，放姜片+葱，大火烧开关中火，炖40分钟左右，肉趴了，放滚刀萝卜，选那种白皮圆萝卜，开大火，火开后中火，大概炖半小时萝卜趴了，

主料：羊里脊250克

辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片

配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1.羊肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

2.配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。

3.炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

4.羊肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

5.炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香

6.再下羊肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

7.再下柠檬，炒匀即可。