主料。连骨羊肉、南姜片、味精、老姜、大蒜、红辣椒、五香粉、蚝油、酱油、精盐、麻油、洋葱、番茄、生粉、生油。做法。
将羊肉洗净，放进开水里煮10分钟捞起，再洗干净晾干待用，然后用酱油5克，再加入生粉10克拌匀，抹在羊肉的皮上待用；
将炒鼎烧热，放入生油，候油热时把羊肉投入油中炸，炸至呈金棕色捞起。
把南姜、大蒜、芫荽、老姜、羊肉一起放入已先垫有竹篾片的锅里，加入清水约150克和五香粉、红辣椒、精盐、蚝油，先用猛火煮滚，后转慢火炖，炖至肉烂时捞起，拆去骨，肉用刀改成块片状，砌在碗里，加入原汁放在蒸笼里炊10分钟取出待用；
把洋葱和番茄洗净切片，下鼎爆炒过放在盘底，再把羊肉翻置在盘中，原汁泌下鼎，调入味精、麻油等味料，加入湿粉水即可。
材料
羊腿肉，白菜，白萝卜，盐，胡椒粉，葱，姜
做法
1.白菜只取叶的部分，用手撕成小块，白萝卜切薄片，葱切成葱花，姜切丝
2.羊肉切成核桃大的块
3.锅内放水，水开后放羊肉焯水，捞出备用
4.炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入羊肉煸炒
5.两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入高汤（没有高汤的放清水也可以）
6.煮开后转砂锅里炖30分钟，后加入白菜，继续炖5分钟，加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可
