砂锅小酥肉商用配方（河南小酥肉砂锅的做法大全）

以下是一种砂锅小酥肉的商用配方：

材料：

- 猪肉五花肉：500克

- 干辣椒（剪成小段）：30克

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 豆瓣酱：20克

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块。

2. 将砂锅加热，加入少许油，将五花肉块煎至两面金黄。

3. 加入姜末、蒜末和剪好的干辣椒段，继续翻煎至香味出来。

4. 加入豆瓣酱，翻煮均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖，根据个人口味调整。再加入一些水（约半碗），然后盖上锅盖，用中小火悶煮约30分钟至肉变得柔软。

6. 打开锅盖，将火调大，快速煮至汤汁收干。

7. 最后撒上一些鸡精，翻炒均匀，即可关火。

砂锅小酥肉的特点是色泽红亮，味道酥香辣口。您可以根据个人喜好调整配料和调料的用量。请注意，在商用环境下制作菜品时，要严格遵守卫生规范，确保食材新鲜安全，并参考当地的食品安全标准和法规。祝您做出美味可口的砂锅小酥肉！