鱿鱼素馅饺子正宗做法(鱿鱼饺子馅的最佳配方)

鱿鱼素馅饺子正宗做法(鱿鱼饺子馅的最佳配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-29 19:52:53

鱿鱼素馅饺子正宗做法

食材:

面粉300克、鱿鱼1条、五花肉200克、葱半根、姜半块、色拉油适量、食盐适量、味精少许、白胡椒少许、香油少许

1

凉水和面,揉成软硬适中的光滑面团后,盖保鲜膜饧着

2

鱿鱼去内脏和外皮,清洗干净后沥干水分

3

鱿鱼和五花肉分别切小丁,然后剁在一起

4

感觉有点粘刀了,开始切入白菜颗粒,继续手工剁

5

馅料剁至细腻,添加葱姜末和香菜碎

6

添加油、盐、味精和一点点白胡椒粉,搅拌均匀,添加少许香油提味

7

取饧好的面团揉匀,下剂,擀皮,包入馅料,捏合

8

坐锅烧水,水开后下入饺子大火煮开,三点三开,即可捞出饺子盛盘

用料

面团: 面粉130克

饮用水适量

馅: 鱿鱼70克

韭菜70克

料酒适量

胡椒粉适量

姜适量

味达美酱油适量

五香粉适量

盐适量

花生油适量

蚝油适量

做法

1、先把鱿鱼处理干净,鱿鱼的外衣要扒下来,因为我是第一次处理鱿鱼,所以鱿鱼头直接扔了。

2、把鱿鱼切碎放入干净的容器,切点姜末,再加适量的料酒和胡椒粉放入容器,并搅拌均匀腌制一会,去除鱿鱼的腥味(约半小时左右)。

3、面粉倒入面盆,加适量的饮用水和成面团醒面,饮用水要一点点的加。

4、韭菜摘去干叶,洗净,沥干水分,再切碎。

依次放入适量的花生油+五香粉+盐+味达美酱油+蚝油并搅拌均匀。

5、把面团放在面板上揉一揉,搓成长条,切成大小均匀的面剂子,擀成面皮。

6、拿一个面皮放入饺子馅。

7、将面皮中间对折捏紧,然后用双手虎口处捏紧面皮边缘,其实依自己喜欢的样子,或者自己会的方式包起饺子就好。

8、依次包好剩余的面皮的饺子馅,馅和面皮这个用量都是刚刚好的。

9、锅里添水烧开,沸水下饺子,饺子煮至鼓起饺子肚,捞起一个饺子,用手指快速按一下饺子,按下快速反弹起来饺子就是熟了。

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