方法如下：
1准备好葱姜蒜等佐料
2新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。
3在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份。
4倒入碗里，加盐，老抽酱油，白糖，鸡蛋清，水淀粉充分抓匀腌制20分钟。
5二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝。花椒粒一把。大蒜去皮。
6热锅倒油烧热，下兔肉翻炒至断生变白盛出备用。
7锅洗干净后重新倒油，加1大勺郫县豆瓣酱，花椒粒，大蒜，辣椒小火煸炒片刻出红油。
8下仔姜翻炒片刻出香味。
9辣椒仔姜铺开，把兔肉倒在上面。
10加清水或高汤没过兔肉，淋入少许料酒，加盖大火烧开后4-5分钟即可关火，调入适量鸡精，加点花椒油或花椒粉即可出锅！如果用藤椒，则水开后即可加入。
11盛出装盘撒葱花或香菜即可！
12鲜香麻辣的鲜锅兔就完成了！
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首先将兔子内脏清理干净。
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将洗净的兔肉剁成小块，将内脏切条。
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将兔肉和内脏放入盘中，加入盐，胡椒粉，料酒，搅拌。
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加入食用油继续搅拌。
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将姜蒜切碎。
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将辣椒切碎。
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将仔姜切丝。
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将辣椒切碎。
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起锅烧油，下入兔肉炸。
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兔肉成型后将兔肉倒出沥干油分。
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起锅烧油，加入花椒，姜蒜末爆香。
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将入辣椒，豆瓣酱，仔姜丝翻炒。
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下入兔丁，加入水，煮3分钟。
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加入盐，胡椒粉，白糖，生抽。
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加入仔姜丝，红辣椒，青辣椒翻炒均匀。
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出锅装盘即可。
