白灼鲈鱼片是一道烹饪技巧极高的菜品，在东南亚地区颇受欢迎。它以鲈鱼为主要食材，通过简洁的烹饪方式保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。
制作白灼鲈鱼片的第一步是选择新鲜的鲈鱼。鲈鱼应该具有鳞片完整、眼睛明亮、体表光滑等特征。一条质量良好的鲈鱼，使得这道菜更加美味可口。然后将鲈鱼清洗干净，并用刀轻轻划开鱼皮两侧，使其更容易入味。
接下来是烹饪过程。将锅中加入足够的水，大火烧开。当水开后，加入适量的盐和姜片，再放入鲈鱼片。煮鱼片的时间应该掌握得恰到好处，以保持鱼肉的鲜嫩。通常情况下，煮开水后，鱼片浸泡在热水中约3-5分钟即可。当鱼片变白，鱼肉质地变得柔嫩时，即可捞出。
食用白灼鲈鱼片的最佳搭配是蘸料。蘸料是增添鲈鱼片味道的关键之一。一般来说，可以准备辣椒油、大蒜末、酱油和香菜等多种调料。将调料混合搅拌均匀后，可以蘸取鲈鱼片食用，既增加了层次感，又能够提升整体口感。
白灼鲈鱼片的做法简单，但却需要讲究火候和配料的配比。只有恰到好处的烹饪时间，才能使鱼肉更加鲜嫩多汁。而合适的蘸料能够给鲈鱼片增添不同风味。这道菜既适合作为正餐的一道菜，也可以作为宴客的拼盘佳肴。
1.
将鲈鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，用清水洗净，剔去鱼骨、鱼刺，片成鱼片;
2.
将蒜蓉、高汤、食盐、料酒、生抽、鸡精放入碗内调成海鲜汁。
3.
把鲈鱼片放入沸水锅内，加入食盐、料酒、姜末、葱末、焯烫至断生，捞出鱼片，码摆在盘中。
4.
炒锅置火上，放入食用油烧至四成热，下入干辣椒、花椒炸出香辣味;
5.
再倒入装有鱼片的盘中，浇上调好的海鲜汁拌匀，即可食用。
