1、食材：脆肠500G、油适量、胡萝卜适量、盐适量、生抽适量。2、这是我已经收拾干净的肠子。
3、水里放一些盐，料酒，水开后放锅里焯水，焯透后捞出。4、把肠子切段，胡萝卜切片。
5、油热后放蒜苗头和姜片爆香。6、放入胡萝卜炒1分钟。
7、放入肠子大火炒匀，放盐，生抽，糖，料酒，适量，炒匀，放水一小杯，盖盖焖3分钟即可。
主料:
猪肉1500克
奥尔良烤肉料60克
羊肠衣适量
辅料:
盐10克
姜蓉适量
白糖65克
高度白酒30克
胡椒粉8克
淀粉120克
水适量
1. 羊肠衣洗净后用清水浸泡，加点白酒去味，泡20分钟。
2. 猪肉洗净切成小块。
3. 放入料理机中。
4. 打成肉馅。
5. 姜去皮剁成蓉。
6. 肉馅中加入白酒拌匀。
7. 加入水淀粉拌匀。
8. 加入胡椒粉拌匀。
9. 加入奥尔良腌料拌匀。
10. 加入盐，白糖，姜蓉拌匀。
11. 朝一个方向搅拌上劲。
12. 将羊肠衣套在灌肠器上，先用肉馅在灌肠器上抹几下，才能顺利套上羊肠衣。
13. 将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。
14. 转动推动器肉馅就挤出来，肠就做好了，推的慢一点，以防羊肠衣挤破。
15. 做好了。
16. 用棉线分段扎起来。
17. 放到阴凉处晾一两天，表皮干了就可以了。
18. 锅中加入清水，水温热后加入香肠，中小火慢煮，大约煮30分钟左右，不要盖锅盖。
19. 过程中要将浮沫撇除不要。煮熟后取出晾干，一次吃不了可以冷冻保存。
温馨小提示
我用猪前肘肉，感觉有点太瘦，可以加点肥肉口感能更好。
