云南小甜肠做法（云南冰糖小甜肠配方方法）

香肠的用料

猪肉 5000克白糖 500克盐 125克高度白酒 100克五香粉 20克胡椒粉 15克花椒面 10克红曲米粉 10克猪肠衣 几根灌肠器 一个棉线 几根

甜香肠的做法步骤

步骤 1

猪肠衣一包

步骤 2

灌肠器一个

步骤 3

肥瘦相间的猪肉

步骤 4

猪肉切薄片（不能水洗）

步骤 5

放入所有调料

步骤 6

用手和匀

步骤 7

猪肠衣冲洗几遍再浸泡半个小时就可以用了，灌肠器我个人觉得用得不是很顺手，就只用了那个像漏斗的物件，将肠衣套进长管，用手将肉片装进去，肠衣最前端先用棉线打结，然后灌肉，灌完一根肠衣就隔15厘米用棉线打结，分成一段段的，用针刺来排气，然后把肉挤紧凑。

步骤 8

晾晒自然风干

步骤 9

十天后，甜香肠可以吃了，洗净煮熟或者蒸熟，切片食用。

步骤 10

剩下的香肠及时放入冰箱冷冻保存。吃时再煮熟或者蒸熟。