南瓜月饼(豆沙馅)
材料有:(50克的模具,可做16个月饼)
红豆500克
冰糖150克
食用油100克
南瓜200克
白糖20克
澄粉50克
糯米粉190克
玉米油10克
第一步:做红豆沙
1. 把500克红豆洗净,浸泡一个晚上(或者用热水浸泡三个小时)
2. 把泡好的红豆倒入高压锅,放入比平时煲饭多一些的水量,按煲饭的按键即可。
3. 把煲的软绵的红豆倒入料理机,再加入适量水,搅打至米糊状
4. 把米糊状的红豆倒入平底锅,再放入150克冰糖,慢慢搅拌至冰糖融化,中途两三次加入食用油。(糊状红豆进入沸腾状态时,搅拌过程一定要注意安全,以免溅到手上烫伤哦)40分钟左右,红豆逐渐变得粘稠即可关火盛出,晾凉备用
第二步:做月饼皮
1.把去皮的200克南瓜洗净,切片后入锅蒸熟,用筷子能戳烂就好的状态
2. 把蒸好的南瓜连同盘子里的水倒入一个大碗,放入20克白糖,捣成南瓜泥后,加入190克糯米粉,50克澄粉(也就是小麦淀粉),搅拌均匀后,放入10克玉米油,揉成团备用
3. 把揉好的面团搓成长条,然后切成30克一个的小剂子,红豆沙揉成20克大小的小团
第三步:做月饼
1. 取一个饼皮,捏成碗状,把一个豆沙放入窝状饼皮里,用虎口收拢法把豆沙完全包住,收口,揉圆
2. 往月饼模具里面刷一层油,把包住豆沙馅的饼团放入模具,压印成月饼胚
3. 取一蒸锅,垫子上铺好蒸笼布,把月饼放入蒸笼布上,盖起盖子,蒸25分钟后,晾凉即可食用
这款月饼成本低,做法简单成功率较高。自制的豆沙馅香甜不腻,南瓜饼皮好吃不粘牙。悄悄学会来,给家人一个惊喜哦!