上海春和面馆 辣酱怎么做(上海面馆用辣椒酱怎么做的)

上海春和面馆 辣酱怎么做(上海面馆用辣椒酱怎么做的)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 12:50:04

上海春和面馆 辣酱怎么做

土豆150g、冬笋150g、五花肉100g、豆腐干150g、郫县豆瓣酱、甜面酱、葱姜、白糖

步骤:1. 土豆削皮切成小块;冬笋切成丁;豆腐干切成丁;五花肉切成块。如果不方便用冬笋的话,可以用茭白代替,或者胡萝卜也行,不过正宗的辣酱是用冬笋的,很清脆可口。2. 五花肉放大碗中,加入料酒、少许盐、胡椒粉,再放入水淀粉,腌制20分钟,祛除五花肉的腥味。一定要用水淀粉哦,不要用干淀粉,干淀粉会把五花肉本身的水分吸走,让肉失去鲜嫩的口感。

做法:1.五花肉切成丁,清净‬,挤干水分。2.放入盐、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉、淀粉,抓匀上浆。3.起锅‬热油‬倒入五花肉煸炒至出油。4.土豆和五香‬豆腐干‬切丁,清洗沥水。另起油锅,将蒜泥、姜末、小米椒煸香,倒入土豆丁和豆干丁,继续煸炒。5.加入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、翻炒均匀,加入五花肉继续翻炒,加入水烧开,再加入豆瓣酱,熟花生米,烧开后小火焖五分钟即可。6.撒上葱花。

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