一、准备食材
1.牛筋：500克；
2.大葱：2根；
3.姜：3片；
4.大蒜：1头；
5.胡萝卜：1根；
6.洋葱：1个；
7.香菜：适量；
8.盐：适量；
9.生抽：适量；
10.料酒：适量；
11.花椒：适量。
二、烹饪过程
1.将牛筋洗净，切成块状，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除牛筋的腥味和杂质，焯水后捞出放入冷水中浸泡10分钟左右；
2.将大葱、姜和大蒜洗净切成小块，胡萝卜和洋葱也洗净切成小块备用；
3.热锅凉油，将大葱、姜和大蒜放入锅中炒香，再加入胡萝卜和洋葱炒匀；
4.将焯水后的牛筋放入锅中翻炒，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀；
5.将炒好的牛筋和蔬菜放入砂锅中，加入适量的水，水量要盖过牛筋和蔬菜，放入几颗花椒和适量的盐；
6.大火烧开后，转小火煮煮2个小时左右，期间要不时的搅拌一下，以免粘锅，同时也可以让牛筋更加入味；
7.煮煮到牛筋变得软烂，汤也变得浓稠，最后撒上适量的香菜就可以出锅了。
牛筋汤是一道营养丰富的汤，下面是一种传统的牛筋汤的做法：
所需材料：
牛筋：500克
姜块：3-4块
料酒：适量
料包（可选）：如八角、香叶、草果等
红枣：适量（可选）
枸杞：适量（可选）
盐：适量
步骤：
将牛筋切成适当大小的块状，用清水冲洗几次以去除血水和杂质。
锅中加水烧开，放入牛筋焯水煮沸，焯水的目的是为了去除血水和异味，然后捞出备用。
将焯过水的牛筋放入压力锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒、姜块和料包（如八角、香叶、草果等）。
关上锅盖，用高压煮熟牛筋，具体时间根据压力锅的品牌和牛筋的大小而有所不同。一般来说，大约需要煮上30-40分钟。
等压力锅排气后，打开锅盖，加入适量的红枣和枸杞，再煮几分钟，使红枣和枸杞的味道融入汤中。
根据个人口味加入适量的盐调味，煮沸一会儿，让盐融入汤中。
最后将煮好的牛筋汤盛入碗中，即可享用。可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等进行装饰。
