为什么面包烤出来是硬的自家烤出的面包太硬怎么办（烤箱烤出来的面包硬怎样解决）

面包烤出来硬是因为面团中的淀粉和蛋白质在高温下变得更硬，导致面包的韧性变差。
如果自家烤出的面包太硬，可以考虑以下几种方法来改善：1.提高水分的含量，可以使面包更加柔软。
2.使用低筋面粉或添加一些面筋。
3.使用烤箱时加入一碗热水，保持烤箱内的湿度，有助于面包保持柔软。
4.烤好面包后立即放在密封的袋子里面，减少与空气接触的时间，以便保持口感。

自己烤得面包发硬主要有以下几点原因：

一是面团的含水量较低，技术和经验不足的人做面包含水量一般在60%左右，高手做面包的含水量可以达到80%，甚至更高。烤得时候面包进一步失水，导致面包发硬。

二是烘烤时间过长，没有掌握面包烤制的精确最佳时间，凭感觉定时长。

三是烤箱本身没有喷雾功能，没在烤箱中加水盘，或没往烤箱喷水。

四是面包配方的原因，比如没有加炼乳、蜂蜜、淡奶油、乳化面糊等保证面包宣软的材料。