具体做法如下：
步骤 1
把芥菜买回来放在太阳下晒。
步骤 2
晒了有一个上午就用菜刀把芥菜一条切成两半。继续晒，如果太阳较猛晒一天即可。如果太阳不猛就要晒三天，晒至干焉了即可。
步骤 3
电水壶煮一锅开水，把晒好的芥菜放入容量大的有盖的锅里，然后把煮好的开水倒入锅里盖上盖子（最好用高压锅比较密封）盖好盖后中间不要去开盖子，不然颜色不好看。
步骤 4
开锅，颜色漂亮吧 特像咸菜对吧，它可不是咸菜，但比咸菜好吃，比咸菜健康。
步骤 5
五花肉洗干净切薄片，姜剁碎。
步骤 6
芥菜也切好。
步骤 7
炒锅洗干净烧热放油，把姜和干辣椒放下去炸香，炸香后倒入五花肉再撒点料酒把五花肉炒香。
步骤 8
炒香后倒入芥菜撒点盐和醋再盖上盖子焖七八分钟。
步骤 9
揭盖，然后倒点生老抽和蚝油拌均即可
步骤 10
成品图如上。
制作芥菜丝用热水烫的步骤如下：
准备原材料：芥菜、清水等；
将芥菜洗净，切成细丝；
在锅内倒入适量的清水，将水烧沸；
将芥菜丝分次放入沸水中，搅拌均匀，烫至八成熟左右；
捞出芥菜丝，控干水分，晾凉备用。
在制作过程中，要注意烫的时间不宜过长，以免芥菜丝过软失去口感。烫好的芥菜丝可以加入辣椒丝、盐、白醋拌匀，放置自然冷却后即可食用。
