江西炸鱼块做法（江西酒糟鱼块的做法）

食材：草鱼块800克，姜丝，盐8克，料酒1勺，红薯淀粉2勺。

糖醋汁：番茄酱4勺，糖3勺，白醋2勺，生抽1勺，淀粉1勺，水半碗。

做法

1.800克草鱼块加8克盐、1勺料酒、适量姜丝拌匀，冰箱冷藏腌制一夜；腌好的鱼去掉姜丝加2勺红薯淀粉，拌匀静置10分钟。

2.调糖醋汁：碗中加1勺红薯淀粉+3勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、4勺番茄酱+半碗水搅匀备用。

3.锅中油温6-7成热，放鱼块炸至金黄捞出，油温升高再次复炸鱼块，捞出控油。

4.锅留少许底油加糖醋汁熬制浓稠起泡放入炸好的鱼块裹满糖醋汁，撒上白芝麻盛出即可享用了。

首先到菜场买普通的青鱼、切块、开油锅炸，要亲自看着老板杀鱼、就是要活的.用料

青鱼块 适量

老姜、辣椒、 适量

料酒、盐、白胡椒粉、糖 适量

炸鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼块洗净沥干水

步骤 2

准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点点糖、老姜、辣椒拌匀加入鱼块拌匀

步骤 3

最少腌制二小时、中途记得翻翻

步骤 4

锅加油、要油多点、炸不是煎

步骤 5

油温热后、放入鱼块

步骤 6

大火炸到正反面上色后就可以了