红薯淀粉可以做水晶糕吗(红薯淀粉做冰糕的方法)

红薯淀粉可以做水晶糕吗(红薯淀粉做冰糕的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-28 06:15:11

红薯淀粉可以做水晶糕吗

可以的。

在江浙一带在三伏天前后都有吃“水晶糕”的习俗,这是一种用红薯淀粉做的甜品,口感Q弹爽滑,有清凉解暑的功效,和很多地方的红薯凉粉很相似,因为外表有些晶莹剔透的,看上去水润润的,所以叫它“水晶糕”。

1、提前一晚把准备好的300g红薯淀粉倒在一个大盆中,加入适量的清水,搅拌均匀,这里清水的用量没有要求;

2、静置一晚之后,红薯淀粉又会沉淀在盆底,把表面的清水倒掉,然后加入适量的清水,把红薯淀粉搅拌开,用筛子过滤一下,这样能避免红薯淀粉中有杂质,过滤之后的红薯淀粉做出来的水晶糕口感会更加细腻,这是做好水晶糕的第1个重点;

3、过滤好之后继续放在一边沉淀,大约静置2小时,把上面的清水又倒掉,这样经过2-3次的沉淀和清洗,红薯淀粉的颜色会变白,这样做出来的水晶糕颜色会更好看,觉得麻烦的可以忽略这一步,过滤之后可以直接操作,不会影响口感;

4、得到最终清洗干净的红薯淀粉之后,加入200g清水,搅拌均匀,红薯粉沉淀之后一定要充分搅拌均匀,得到红薯淀粉水;

5、锅中加入剩下的1300g清水,这里300g红薯淀粉一共用了1500g清水,比例是1:5,掌握好比例是做好水晶糕的第2个重点,大火煮开,水烧开之后转小火,慢慢加入搅拌均匀的红薯淀粉水,边倒边搅拌,一定要边倒边搅拌,这样红薯淀粉不容易结块;

6、全部倒进去之后,一直搅拌到红薯淀粉慢慢变成半透明状态,锅中是沸腾的状态,就可以关火出锅了;

7、熬好的水晶糕倒在容器里面,等它晾凉,晾凉之后包上保鲜膜,放在冰箱冷藏;

8、晾凉的时候煮点红糖水,红糖加在小锅中,加入适量的清水,大火煮开,转小火,熬到自己喜欢的浓稠程度就可以关火了;

9、水晶糕和红糖水都冰镇好之后,把水晶糕切成小块,开始最后一步;

10、半透明的水晶糕切成小块放在碗中,加入提前熬好的红糖水,就是一碗经典的红糖水晶糕;

11、水晶糕中加入冰镇的凉白开,少许白糖,再点上一些薄荷油,放上些西瓜,冰冰凉凉的白糖薄荷水晶糕完成;

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