干雪里蕻用水冲洗几次后，泡一晚上。
泡软后攥干水，剁成碎末。
标准粉放入3克酵母拌匀。
40度左右温水分次倒入面粉，搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，盖盖将面盆放置温水锅上醒发。
醒发一个半小时后，面团呈蜂窝状就可以了。
猪板油切小块，锅中倒入半小碗水，放入肉块熬油。
小火慢熬，熬到肉渣都漂浮起来微微发黄就可以了。
熬好后锅中留一部分油和肉渣，放入桂皮、香叶、八角慢慢熬出香味后捞出。
放入葱末熬出葱香味。
放入辣椒面后关火。
把切碎的雪里蕻末放入锅中。
倒入生抽、耗油、十三香、盐搅拌均匀。
制作干雪里红包子馅的做法如下： 材料： - 猪肉馅：300克 - 干贝：50克，事先泡软切碎 - 干贝水：50克，用于调味 - 青葱：适量，切碎 - 姜：适量，切碎 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精：适量 - 香油：适量 步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的干贝、青葱、姜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。
2. 慢慢加入干贝水，搅拌至馅料粘稠。
3. 将馅料放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其更加紧实。
4. 在制作包子时，将适量的馅料放入包子皮中，包好后上锅蒸熟即可。 提示： - 馅料的搅拌时间越长，口感越好，建议至少搅拌5分钟。 - 馅料的味道可以根据个人口味进行调整，可以适量增减调料的用量。 - 包子的蒸制时间根据包子的大小而定，一般大约蒸10-15分钟即可。
